Strawberry-Coconut Buns

For the Buns:

400gr Bread Flour

60gr Sugar 

6 gr Salt 

6gr Yeast 

100gr Yogurt

200gr Warm Milk

1 Egg

40gr Unsalted Butter Softened

The original Coconut Buns will be on my book but you can find it on my subscibers' recipes on instagram!

Method:

Mix the bread flour, sugar salt and yeast in the bowl of your stand-mixer.

Add in the yoghurt and milk.

Knead for 2 minutes until you have a rough dough ball.

Add in the egg and softened butter and knead in your stand-mixer for 10 more minutes.

If the dough still sticks to the sides of the bowl and not only the bottom, add 1 TBS of flour and knead until it is incorporated.

Shape the dough into a ball.

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it.

Divide to 140gr pieces and shape into balls.

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper.

Let proof for 40 minutes.

Meanwhile preheat your oven to 190C-200C (depending on your oven's power)

Before baking, egg wash the buns (1 egg yolk diluted with 1TBS milk) and optimally sprinkle with sesame seeds

Bake for 20 minutes or until their tops are golden brown.

Let cool and start preparing the strawberry coconut filling:

For the filling:

200gr Heavy Cream

20gr Sugar

100gr Coconut Cream (90% Coconut)

100gr Strawberry Jam

Pinch of Salt

Method:

In your standmixer with whisk attachment, whip the heavy cream and sugar until medium peaks.

Add in the coconut cream, strawberry jam and pinch of salt and whip until they are incorporated.

After the buns have cooled, poke a hole on their bottom and pipe in the filling.

Enjoy!

__________

Συνταγη στα ελληνικα

Για τα ψωμάκια:

400γρ Αλεύρι

60γρ Ζάχαρη

6γρ Αλάτι

6γρ Ξηρή Μαγιά

100γρ Στραγγιστό Γιαούρτι

200γρ Ζεστό Γάλα

1 Αυγό

40γρ Ανάλατο Βούτυρο Μαλακο (θερμοκρασια δωματιου)

*Η συνταγή για τα ψωμάκια καρύδας θα είναι στο βιβλίο μου. Ωστόσο μπορείτε να τα βρείτε και στις συνταγές των subscribes στο instagram.

Μέθοδος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπωλ της κουζινομηχανης μας. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα.

Ζυμώνουμε για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μπαλα ζυμης.

Προσθέτουμε το αυγό και το μαλακο βούτυρο και ζυμώνουμε στο μίξερ για ακόμα 8 λεπτά.

Δινουμε στη ζύμη σχημα μπάλας.

Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πιέζουμε για να βγει ο αέρας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 140γρ και τα δινουμε σχημα μπάλας.

Μεταφέρουμε σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί.

Αφήνουμε να φουσκώσουν για 40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190C-200C (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας).

Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε τα ψωμάκια με 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστά, τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Υλικά για τη Γέμιση:

200γρ Κρέμα Γάλακτος

20gr Ζάχαρη

100gr Coconut Cream (Κρέμα καρύδας με 90% περιεκτικότητα σε καρύδα)

100γρ Μαρμελάδα Φράουλα

Τσιμπιά Αλάτι

Μέθοδος:

Στο μπωλ τη κουζινομηχανής με το σύρμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματίζει κορυφές όταν συκώνουμε το σύρμα.

Προσθέτουμε μέσα στην κρέμα καρύδας, τη μαρμελάδα φράουλας και μια τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Αφού τα ψωμάκια έχουν κρυώσει, κάνουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος τους και με ένα κορνέ βάζουμε τη γέμιση μέσα στα ψωμάκια.

Καλή Απόλαυση!