Bougatsa Cream Dutch Baby

Prepare the Dutch Baby:

- 160ml milk

- 115g flour

- 30g sugar

- 15g powdered sugar

- 1 tsp vanilla extract

- 3 eggs

- 35ml olive oil

- 45g butter (for the cast iron skillet)

1. In a large bowl, mix all the ingredients except for the butter until the batter is smooth. Cover and place it in the fridge for 30 minutes (up to 1 day).

2. Preheat the oven to 220°C.

3. While waiting, prepare the bougatsa cream:

Ingredients:

- 500ml milk

- 100g sugar

- 70g fine semolina

- 20g butter

- 1 pinch of salt

- 1 tsp vanilla extract

Method:

- Add all the ingredients except for the butter in a saucepan.

- Heat over medium heat, stirring constantly until the cream starts to boil and thicken (about 5 minutes).

- Remove from heat and add the butter.

- Stir until the butter is fully incorporated into the cream.

- Cover with plastic wrap and set aside.

4. Once the oven reaches the correct temperature, put the butter in a 25cm cast iron skillet. Place the skillet in the oven for about 10 minutes until the butter melts and sizzles. Meanwhile, take the batter out of the fridge.

5. (This step needs to be done quickly) Remove the cast iron skillet from the oven. Be careful, it will be very hot! Pour the Dutch Baby batter into the skillet.

Using a tablespoon, drop spoonfuls of the bougatsa cream in different spots on top of the batter. Place the skillet back in the oven and bake for about 17 minutes.

6. Reduce the oven temperature to 175°C and bake for another 5-7 minutes. The center and edges should be puffed and golden.

7. Remove from the oven and let it cool slightly. Dust with powdered sugar and cinnamon. Don’t drool over it!

_________

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα:

Ετοιμαζουμε το dutch baby:

160γρ γαλα

115γρ αλευρι

30γρ ζαχαρη

15γρ αχνη ζαχαρη

1 κ.γλ. εκχυλισμα βανιλιας

3 αυγα

35ml ελαιόλαδο 

45γρ βουτυρο (για το μαντεμενιο τηγανι)

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατευουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά (έως 1 ημέρα).

2. Προθερμαινουμε το φουρνο στους 220C.

3. Οσο περιμενουμε ετοιμαζουμε την κρεμα μπουγατσα:

Υλικά:

500ml γάλα

100 γρ. ζάχαρη

70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

20 γρ. βούτυρο για την κρέμα

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας

Μεθοδος:

Βαζουμε σε μια κατσαρολα ολα τα υλικα εκτος απο το βουτυρο.

Ζεσταινουμε σε μετρια φωτια και ανακατευουμε συνεχως μεχρι η κρεμα να αρχισει να βραζει και να πηζει (περιπου 5 λεπτα)

Αποσυρουμε απο τη φωτια και προσθετουμε το βουτυρο.

Ανακατευουμε μεχρι να ενσωματωθει στην κρεμα

Καλυπτουμε με διαφανη μεμβρανη και αφηνουμε στην ακρη 

4. Μόλις ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βάζουμε το βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 25 εκατοστών. Τοποθετούμε το τηγάνι στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να τσιτσιρίζει.

Εν τω μεταξυ βγαζουμε το μειγμα απο το ψυγειο 

4. (αυτό το βήμα πρεπει να γινει γρηγορα) Βγάζουμε το μαντεμένιο τηγάνι από τον φούρνο. Προσοχή, θα είναι πολύ καυτό! Ρίχνουμε το μείγμα για το dutch baby στο τηγάνι. Ριχνουμε απο πανω με κουταλι της σουπας, σε διαφορα σημεια, κουταλιες απο την κρεμα μπουγατσα.

Τοποθετούμε το τηγάνι ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά.

5. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Το κέντρο και οι άκρες πρέπει να είναι φουσκωμένα και χρυσαφι.

6. Αφαιρουμε απο το φουρνο και περιμενουμε να κρυωσει ελαφρως

Πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη και κανελα ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΑ ΣΑΛΙΑ!

#dutchbaby #bougatsa #dessert