Burger "Canada"

For the buns:

400γρ bread flour

20gr sugar

6 gr salt

6gr yeast

100gr yogurt

200gr warm milk

1 egg

40gr unsalted butter softened

Method:

Mix the bread flour, sugar salt and yeast in the bowl of your stand-mixer.

Add in the yoghurt and milk.

Knead for 2 minutes until you have a rough dough ball

Add in the egg and softened butter and knead in your stand-mixer for 10 more minutes

If the dough still sticks to the sides of the bowl and not only the bottom, add 1 TBS of flour and knead until it is incorporated.

Shape the dough into a ball

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it

Divide to 140gr pieces and shape into balls

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper

Press them with your palm a little, to make the a little bit like discs

Let proof for 40 minutes

Meanwhile preheat your oven to 190C-200C (depending on your oven's power)

Before baking, egg wash the buns (1 egg yolk diluted with 1TBS milk).

Bake for 20 minutes or until their tops are golden brown

After removing from the oven and while still hot, brush the buns with some melted butter

Let cool and start preparing your burger

For the filling, for 1 burger, you will need

Mayonaise

Lettuce

180gr beef patty + 2 cheddar slices

Canadian Bacon

Tomato

Maple syrup

•Butter the buns and grill them

This creates a seal that will prevent the buns from getting soggy from the sauces

•Pan fry the patty for at least 5-7 minutes each side until internal temperature is at least 60C.

When frying the second side, add 2 cheddar slices on top of the patty and close with a lid to melt.

Assemble in that order:

Bottom Bun

Mayonaise

Lettuce

180gr beef patty + double Cheddar

Canada Bacon

Tomato

Maple syrup

Top Bun

Brush top bun with maple syrup

Enjoy! 😋

_______

Συνταγη στα ελληνικα

Για τα ψωμάκια:

400γρ αλεύρι

20γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

6γρ μαγιά

100γρ γιαούρτι

200γρ ζεστό γάλα

1 αυγό

40γρ ανάλατο βούτυρο μαλακο (θερμοκρασια δωματιου)

Μέθοδος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπωλ της κουζινομηχανης μας.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα.

Ζυμώνουμε για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μπαλα ζυμης

Προσθέτουμε το αυγό και το μαλακο βούτυρο και ζυμώνουμε στο μίξερ για ακόμα 10 λεπτά.

(Αν η ζυμη συνεχιζει να κολλαει στα τοιχωματα του μπωλ και οχι μονο στον πατο, προσθετουμε 1 Κ.Σ. επιπλεον αλευρι και ζυμωνουμε ακομα λιγο)

Δινουμε στη ζύμη σχημα μπάλας

Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πιέζουμε για να βγει ο αέρας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 140γρ και τα δινουμε σχημα μπάλας

Μεταφέρουμε σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί.

Τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας για να πάρουν σχήμα δίσκοειδες

Αφήνουμε να φουσκώσουν για 40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190C-200C (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας).

Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε τα ψωμάκια με 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστά, τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ξεκινάμε την προετοιμασία των μπέργκερ.

Για τη γέμιση, για 1 μπέργκερ, θα χρειαστούμε:

Μαγιονέζα

Μαρούλι

180γρ μπιφτέκι μοσχαρίσιο + 2 φετες τσενταρ

Μπεικον

Ντομάτα

Σιροπι σφενδαμου (μπορειτε να αραιωσετε μελι με λιγο νερο για παρομοιο αποτελεσμα)

•Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια και τα ψήνουμε απο την εσωτερικη πλευρα, ωστε να δημιουργηθεί ένς φραγμος που θα αποτρέψει τα ψωμάκια από το να μουσκέψουν από τις σάλτσες.

•Τηγανίζουμε το μπιφτέκι για τουλάχιστον 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 60C.

Όταν τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά, προσθέτουμε 2 φέτες τσένταρ πάνω στο μπιφτέκι και κλείνουμε με καπάκι για να λιώσει.

Συναρμολογούμε με αυτή τη σειρά:

Κάτω Ψωμάκι

Μαγιονέζα

Μαρούλι

180γρ μπιφτέκι + διπλό Τσένταρ

Μπέικον

Ντομάτα

Σιρόπι σφενδάμου

Πάνω Ψωμάκι

Αλείφουμε το πάνω ψωμάκι με σιρόπι σφενδάμου

Καλή απόλαυση!

#homemadeburger