Burger "Lebanon"

Ingredients:

Pita bread

Mayonnaise

Lettuce

Beef patty

Haloumi

Cucumber

Tomato 

Labneh

For the Labneh:

Mix together Greek yogurt and salt – wrap them in a cheesecloth, and hang it over a bowl to strain. 

Wait 24 hours before unwrapping and tranferring to a bowl

For the khubz pitas:

280gr flour

40gr whole wheat flour

6gr salt

10gr sugar

30ml olive oil

210ml warm water

In the bowl of your stand mixer, mix together the flour, salt, sugar and yeast (salt should not touch the yeast)

Add in the olive oil and warm water and knead for 10 minutes

Shape the dough into a ball and transfer it to an oiled bowl

Let proof until double ( takes 1-2 hours depending on how warm your kitchen is)

Punch the dough to degas it after it has proofed.

For small pitas, divide into 30gr dough pieces.

Shape into balls and let them rest for 15 minutes.

Then shape into thin discs (you can use a rolling pin but be careful not to make them to thin)

Cover a pan with a thin layer of olive oil and preheat it on medium-high.

Add the dough discs (one at a time) and cook approx. 5 minutes each side (you can keep watch as it might take a shorter or longer time depending on your temperature)

Remove and let cool (optimally cover them with a towel)

*you can also cook in preheated oven at 230-260C, making sure that the baking pan is piping hot and you turn the pitas upside down after 3-4 minutes. The second side will be cooked faster (approx. 30seconds)

For the burger:

For the beef patty

Transfer the beef patty in preheated pan on medium-high. Press it down to make it thin and cook each side for approx. 5 minutes or until internal temperature is 60C (For medium rare!).

If you are not using pure beef patty the temperature will have to be at least 72C

Then grill the halloumi

Spread mayo on 2 Khubz pitas

Assemble the burger in that order:

First pita bread

Lettuce

Beef patty

Haloumi

Cucumber

Tomato 

Labneh with paprika

Second pita

Enjoy! 

_____

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα:

Συστατικά του burger:

Πίτα

Μαγιονέζα

Μαρούλι

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Χαλούμι

Αγγούρι

Ντομάτα

Λαμπνε

Για το Λαμπνε:

Ανακατέψτε στραγγιστο γιαούρτι με αλάτι – τυλίξτε τα σε τουλπάνι και κρεμάστε το πάνω από ένα μπωλ για να στραγγίσει.

Περιμένετε 24 ώρες πριν το ξετυλίξετε και το μεταφέρετε σε ένα μπωλ.

Για την πίτα Khubz

280γρ αλεύρι

40γρ αλεύρι ολικης

6γρ αλάτι

10γρ ζάχαρη

30ml ελαιόλαδο

210ml ζεστό νερό

Στο μπωλ κουζινομηχανης, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά (το αλάτι δεν πρέπει να αγγίζει τη μαγιά).

Προσθέστε το ελαιόλαδο και το ζεστό νερό και ζυμώστε για 10 λεπτά.

Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και μεταφέρετε σε λαδωμένο μπωλ.

Αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί (παίρνει 1-2 ώρες ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σας).

Πιέστε τη ζύμη για να αφαιρέσετε τον αέρα μετά το φούσκωμα.

Για μικρές πίτες, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 30γρ.

Σχηματίστε μπάλες και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, σχηματίστε λεπτούς δίσκους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλάστη αλλά προσέξτε να μην τους κάνετε πολύ λεπτούς).

Καλύψτε ένα τηγάνι με λεπτή στρώση ελαιόλαδου και προθερμάνετε το σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Προσθέστε τους δίσκους ζύμης (έναν τη φορά) και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά (παρακολουθειτε το γιατί μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο χρόνο ανάλογα με τη θερμοκρασία σας).

Αφαιρέστε και αφήστε τα να κρυώσουν (ιδανικά σκεπάστε τα με μια πετσέτα).

*μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230-260C, διασφαλίζοντας ότι το ταψί είναι καυτό και γυρίζοντας τις πίτες ανάποδα μετά από 3-4 λεπτά. Η δεύτερη πλευρά θα ψηθεί πιο γρήγορα (περίπου 30 δευτερόλεπτα).

Για το μπέργκερ:

Για το μπιφτέκι μοσχαρίσιο:

Μεταφέρετε το μπιφτέκι σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Πιέστε το για να γίνει λεπτό και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60C (για medium rare!).

Αν δεν χρησιμοποιείτε καθαρό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 72C.

Στη συνέχεια, ψήστε το χαλούμι.

Απλώστε μαγιονέζα σε 2 πίτες.

Συναρμολογήστε το μπέργκερ με την εξής σειρά:

Πρώτη πίτα

Μαρούλι

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Χαλούμι

Αγγούρι

Ντομάτα

Λαμπνε με πάπρικα

Δεύτερη πίτα

Απολαύστε!

#Burger #burgerrecipe #homemadeburger #pretzelbuns