Burger "Turkey"

Ingredients:

Simit buns

Mayonnaise

Beef patty

Shredded cucumber

Mizithra cheese 

Tomato slice

Yoghurt sauce

For the simit:

400gr bread flour

20gr sugar 

6 gr salt 

6gr yeast 

100gr yogurt

200gr warm milk

1 egg

40gr unsalted butter softened

Method: 

Mix the bread flour, sugar salt and yeast in the bowl of your stand-mixer.

Add in the yoghurt and milk.

Knead for 2 minutes until you have a rough dough ball

Add in the egg and softened butter and knead in your stand-mixer for 10 more minutes

If the dough still sticks to the sides of the bowl and not only the bottom, add 1 TBS of flour and knead until it is incorporated.

Shape the dough into a ball

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it

Divide to 140gr pieces and shape into knots or balls

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper

Press them with your palm a little, to make the a little bit like discs

Let proof for 40 minutes

Meanwhile preheat your oven to 190C-200C (depending on your oven's power)

Before baking dip in 500ml water mixed with 30gr sugar

Then dip the buns in sesame seeds

Bake until golden approx 25 minutes

Let cool and prepare the burger

For the yoghurt sauce:

Mix 200gr yoghurt with 1 minced garlic clove, splash of lemon and dill 

For the beef patty:

For medium rare pan fry each side of the patty for approx. 5 minutes until internal temperaturw is 60C

For the assembly of 1 burger:

Slice 1 simit and spread mayonnaise on the inside

Add the ingredients in that order on the bottom bun:

Shredded cucumber

Beef patty

Mizithra cheese slice

Tomato

Yoghurt sauce

Top bun

Enjoy! 

_____

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα

Συστατικα του burger: 

Σουσαμένιο κουλούρι

Μαγιονέζα  

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο  

Τριμμένο αγγούρι  

Τυρί μυζήθρα  

Φέτα ντομάτας  

Σάλτσα γιαουρτιού  

Για το κουλούρι:  

400γρ αλεύρι για ψωμί  

20γρ ζάχαρη  

6γρ αλάτι  

6γρ μαγιά  

100γρ γιαούρτι  

200γρ χλιαρό γάλα  

1 αυγό  

40γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  

Μέθοδος:  

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπωλ της κουζινομηχανης σας.  

Προσθέστε το γιαούρτι και το γάλα.  

Ζυμώστε για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πρώτη μπαλα ζύμης.  

Προσθέστε το αυγό και το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε στην κουζινομηχανη σας για ακόμη 10 λεπτά.  

Εάν η ζύμη κολλάει ακόμα στα πλαϊνά του μπωλ και όχι μόνο στον πάτο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθεί.  

Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα.  

Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο μπωλ και αφήστε τη να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.  

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πατήστε τη για να αφαιρέσετε τον αέρα.  

Χωρίστε σε κομμάτια των 140γρ και σχηματίστε σε κόμπους ή μπάλες.  

Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.  

Πατήστε τα ελαφρώς με την παλάμη σας για να γίνουν λίγο επίπεδα.  

Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40 λεπτά.  

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C-200°C (ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας).  

Πριν το ψήσιμο, βυθίστε τα σε 500ml νερό ανακατεμένο με 30γρ ζάχαρη.  

Στη συνέχεια, βυθίστε τα κουλούρια σε σουσάμι.  

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.  

Αφήστε τα να κρυώσουν και ετοιμάστε το μπέργκερ.  

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:  

Ανακατέψτε 200γρ γιαούρτι με 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη, λίγο λεμόνι και άνηθο.  

Για το μπιφτέκι:  

Για μέτριο ψήσιμο, τηγανίστε κάθε πλευρά του μπιφτεκιού για περίπου 5 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60°C.  

Για τη συναρμολόγηση του μπέργκερ:  

Κόψτε ένα κουλουροψωμάκι στη μέση και απλώστε μαγιονέζα στο εσωτερικό.  

Προσθέστε τα συστατικά με την εξής σειρά στο κάτω μέρος του κουλουριού:  

Τριμμένο αγγούρι  

Μπιφτέκι  

Φέτα τυρί μυζήθρα  

Ντομάτα  

Σως γιαουρτιού  

Το πανω μερος απο το κουλουροψωμακι

Καλή απόλαυση!

#Burger #homemadeburger #burgerrecipe