Burger UK

This burger consists of:-English muffins-Mayonnaise-Beef patty-Cheddar cheese-Onion Chutney-Bacon-HP sauce

For the English Muffins:

Ingredients:- 360gr all-purpose flour -1gr instant yeast-1gr salt- 260ml milk- 15ml (1TBS) olive oil

1.In a medium bowl, add the flour, yeast, and salt. Mix briefly.

2. Add in the milk and oil and knead with your hands until a dough is formed (it will be really sticky)

3. Cover with plastic wrap and let proof at room temperature overnight (for 12-18 hours). 

4. After that, turn the dough out onto a floured surface. 

5. Let rest under a towel for 10 minutes.

6. Roll it out to about 1 cm for thin muffins, if you want to use 2 for each burger, or 2cm for thick muffins if you want to use 1 muffin sliced in half for each burger.

7. Using a bowl with a 4inch diameter dusted in flour, cut out rounds and transfer them to another baking tray lined with parchment. 

8. Reroll the dough and do thevsame until all the dough is used.

9. Cover the muffins with plastic wrap and let them rest for about 40-45 minutes. 

10. Heat a large nonstick frying pan over medium heat.

11. Carefully transfer some of the English muffins onto the nonstick frying pan and cook the first side.

12. Leave at least 2 inches between each muffin. 

13. You will probably need to cook them off in two batches.

14. Cook on this side for about 6-7 minutes.

15. Flip over and cook on the other side for another 5 minutes and covered with a lid.

16. Set the muffins aside to cool down.

For the burger patty:

-Fry the beef patty on the first side for approximately 4 minutes for medium rare. Sprinkle salt and pepper on its top while it cooks.-Flip the patty and fry for another 4 minutes (until internal temperature is 60C. Notre that the cooking time will vary depending on the patty’s thickness). While it cooks, sprinkle salt and pepper on that side too and add 2 cheddar slices so that they melt on top of it.-Remove from the pan and set aside to rest.

-On the same pan, while still hot, add the Bacon strips and cook each side for approximately 2 minutes.

To assemble:

1. For thick muffins, slice in half and spread mayonnaise on the insides. For thinner muffins, spread mayonnaise on one side of 2 muffins.

2. On the one muffin (mayonnaise side up) transfer the beef patty with the cheddar.

3. Then add on the onion chutney and bacon.

4. Pour HP sauce and cover with the second muffin (mayonnaise side down)

Enjoy!

___

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα

Το μπέργκερ britannia αποτελείται από

- english muffins

- Μαγιονέζα

- Soft rock μπιφτεκι από μοσχαρίσιο κιμά των Greek butcher

- Τυρί cheddar

- chutney κρεμμυδιού απο Greekbutcher

- bacon

- Σάλτσα HP (brown sauce)

Για τα english muffins:

Υλικά:

- 360γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1γρ ξηρή μαγιά

- 1γρ αλάτι

- 160ml γάλα

- 15ml ελαιόλαδο

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά.

2. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ζύμη (θα είναι αρκετά κολλώδης).

3. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα (για 12-18 ώρες).

4. Μετά, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

5. Αφήνουμε να ξεκουραστεί κάτω από πετσέτα για 10 λεπτά.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. για λεπτά μάφινς.

7. Με ένα μπολ ή κουπατ διαμέτρου οσο περιπου θα ειναι και το μπιφτεκι μας, κόβουμε τη ζυμη σε στρογγυλους δισκους και τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο ταψί με λαδόκολλα.

8. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη την ξαναανοιγουμε με πλαστη και συνεχίζουμε να κοβουμε δισκους μέχρι να τελειώσει η ζυμη.

9. Σκεπάζουμε τα μάφινς με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 40-45 λεπτά.

10. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

11. Προσεκτικά μεταφέρουμε μερικά από τα μάφινς στο τηγάνι και ψήνουμε την πρώτη πλευρά.

12. Αφήνουμε τουλάχιστον 5 εκ. αποσταση μεταξύ κάθε μάφιν.

13. Πιθανόν να χρειαστεί να τα ψήσουμε σε δύο δόσεις.

14. Ψήνουμε αυτή την πλευρά για περίπου 6-7 λεπτά.

15. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε την άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά, καλυμμένα με καπάκι.

16. Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν.

Για το μπιφτέκι:

- Τηγανίζουμε το μπιφτέκι στην πρώτη πλευρά για περίπου 4 λεπτά για μέτριο ψησιμο Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι από πάνω ενώ ψήνεται.

- Γυρίζουμε το μπιφτέκι και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά (μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 60°C. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλει ανάλογα με το πάχος του μπιφτεκιού). Κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην άλλη πλευρά και βάζουμε 2 φέτες τσένταρ ώστε να λιώσουν πάνω του.

- Αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

- Στο ίδιο τηγάνι, όσο είναι ακόμη ζεστό, προσθέτουμε τις λωρίδες μπέικον και ψήνουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά.

Για τη συναρμολογηση:

1. Αλείφουμε μαγιονέζα στη μία πλευρά από δύο μάφινς.

2. Στο ένα μάφιν (με τη μαγιονέζα προς τα πάνω), τοποθετούμε το μπιφτέκι με το τσένταρ.

3. Προσθέτουμε το τσάτνεϊ κρεμμυδιού και το μπέικον.

4. Ρίχνουμε σάλτσα HP και καλύπτουμε με το δεύτερο μάφιν.

Καλή απόλαυση!