Burger "USA"

USA burger but with a PB&J twist

For the buns:

400gr bread flour

40gr sugar 

6 gr salt 

6gr yeast 

100gr yogurt

200gr warm milk

1 egg

40gr unsalted butter softened

Method: 

Mix the bread flour, sugar salt and yeast in the bowl of your stand-mixer.

Add in the yoghurt and milk.

Knead for 5 minutes until you have a rough dough ball

Add in the egg and softened butter and knead in your stand-mixer for 5 more minutes

Shape the dough into a ball

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it

Divide to 140gr pieces and shape into balls

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper

Press them with your palm a little, to make the a little bit like discs

Let proof for 40 minutes

Meanwhile preheat your oven to 190C-200C (depending on your oven's power)

Before baking, egg wash the buns (1 egg yolk diluted with 1TBS milk)

Bake for 20 minutes or until their tops are golden brown

Before they cool down, melt some butter and spread it on top of the buns 

Let cool and start preparing your burger 

For the Burger assembly:

Butter and toast the buns

Spread mayonnaise on the inside

Add lettuce leaf

Add beef patty with melted cheddar on top*

*I pan fry it 3-5mins each side to 60C and when the second side is cooking  i add the cheddar slice and a lid ao that it can melt. Alternatively, add the cheddar after cooking and melt with blowtorch 

Add pickles and pan-fried bacon

Then strawberry jam and peanut butter

Add the top bun and enjoy! 😋 

_______

Recipe in Greek

Για τα ψωμάκια:

400γρ αλεύρι για ψωμί

40γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

6γρ μαγιά

100γρ γιαούρτι

200γρ χλιαρο γάλα

1 αυγό

40γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακo (θερμοκρασια δωματιου)

Μέθοδος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπωλ τηςς κουζινομηχανης

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα.

Ζυμώνουμε για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστει μια μπάλα ζύμης.

Προσθέτουμε το αυγό και το μαλακο βούτυρο και ζυμώνουμε στο μίξερ για 7 λεπτά ακόμα.

Δίνουμε σχήμα μπάλας στη ζύμη.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πιέζουμε για να ξεφουσκώσει.

Χωρίζουμε σε κομμάτια των 140γρ και τα δίνουμε σχήμα μπάλας.

Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Τα πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρως, για να γινουν πιο δισκοειδη κατα το φουσκωμα

Αφήνουμε να φουσκώσουν για 40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C-200C (ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μας).

Πριν τα ψήσουμε, τα αλείφουμε με 1 κρόκο αυγού αραιωμενο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα).

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Πριν κρυώσουν, λιώνουμε λίγο βούτυρο και το αλειφουμε πανω στα ψωμακια

Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεκινάμε να προετοιμάζουμε το μπέργκερ μας.

Προθερμαινουμε ενα τηγανι και τηγανίζουμε το μπιφτεκιγια 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μεχρι τουλαχιστον τους 60C και όταν μαγειρεύεται η δεύτερη πλευρά του, προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και βάζουμε καπάκι για να λιώσει. Εναλλακτικά, προσθέτουμε το τσένταρ μετά το μαγείρεμα και το λιώνουμε με φλόγιστρο.

Προσθετουμε στο ιδιο τηγανι το μπεικον και το σωταρουμε για 2 λεπτα καθε πλευρα

Για τη συναρμολόγηση του μπέργκερ:

Κοβουμε στη μεση τα ψωμακια

Βουτυρώνουμε και φρυγανίζουμε το εσωτερικο τους

Στη συνεχεια τα αλειφουμε με μαγιονεζα

Προσθέτουμε ένα φύλλο μαρουλιού.

Προσθέτουμε 1 μαγειρεμενο μπιφτέκι με λιωμένο τσένταρ από πάνω

Προσθέτουμε αγγουρακι τουρσί και μπέικον 

Έπειτα, προσθέτουμε μαρμελάδα φράουλα και φυστικοβούτυρο.

Προσθέτουμε το πάνω ψωμάκι και απολαμβάνουμε! 😋