Chocolate Torta Nua

Ingredients:

For the chocolate pudding :

-400gr + 100ml full fat milk

-200gr granulated sugar

-3gr vanilla paste or powder

-50gr corn flour

-50gr cocoa powder

-40gr cold butter

-pinch of salt

Prepare the chocolate Pudding before the dough (it needs to cool down):

1. In a heavy-bottomed pot add 400ml milk, cocoa powder and sugar and heat on medium until it is too hot but not boiling

2. In a big bowl whisk 100ml of milk and corn flour until incorporated

3. Slowly add the hot milk mixture to the corn flour mixture while whisking vigorously.

8. Return to medium-heat and cook, whisking constantly until the pudding has the 

right consistency. When you see the first bubble (approximately 20 minutes), remove from heat.

9. Add in the butter and stir until it is incorporated.

10.Transfer in a bowl and cover with plastic wrap touching the surface so that no crust 

or wet spots form on the pudding.

11.Transfer in the fridge or ice-bath to cool.

For the Cake:

Ingredients:

4 large eggs

1 cup (250 gr) sugar

1/2 cup (115 gr) or melted butter

1/2 cup (115 ml ) milk

2 1/4 cup (250 g) all-purpose flour sifted

pinch of salt

1/4 cup (50gr) cocoa powder

2 teaspoons (8 gr) baking powder sifted

Sieved Chocolate to sprinkle on top

Method:

Preheat your oven at 180C

Beat together the eggs and sugar in the bowl of your stand mixer, on high speed until fluffy (~3-5minutes)

Add in the melted butter and milk and mix just until combined

With a rubber spatula fold in sifted flour, cocoa powder, baking powder and also salt.

Line a 9-inch pan with parchment paper and/or grease.

Pour the batter, and top with spoonful of the chocolate pudding.

Bake for about 40 minutes, until lightly golden on top.

Let cool for 15 minutes in the pan

Remove from the pan and let cool completely on a wire rack

Sprinkle chocolate shavings

Enjoy!

______

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα

Υλικα

Για την κρεμα σοκολατα

- 400ml + 100ml πλήρες γάλα

- 200γρ κρυσταλλική ζάχαρη

- 3γρ πάστα ή σκόνη βανίλιας

- 50γρ κορν φλάουρ

- 50γρ κακάο σε σκόνη

- 40γρ κρύο βούτυρο

- μια πρέζα αλάτι

Προετοιμάστε την κρεμα σοκολατα πριν από το κεικ (χρειάζεται να κρυώσει):

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 400ml γάλα, το κακάο σε σκόνη και τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πολύ ζεστό, αλλά να μην βράζει.

2. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατεψτε 100ml γάλα και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σιγά σιγά προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα κορν φλάουρ, ενώ ανακατευετε δυνατά.

8. Επιστρέψτε το μείγμα στη μέτρια φωτιά και ζεστανετε σε μετρια φωτια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει η κρεμα τη σωστή υφή. Όταν δείτε την πρώτη φούσκα (περίπου 20 λεπτά), αποσύρετε από τη φωτιά.

9. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.

10. Μεταφέρετε σε ένα μπωλ και καλύψτε με διαφανη μεμβράνη που να ακουμπά την επιφάνεια ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα ή υγρές κηλίδες στην πουτίγκα.

11. Μεταφέρετε στο ψυγείο ή σε παγόλουτρο για να κρυώσει.

Για το κεικ: 

Υλικα

4 μεγάλα αυγά  

250 γρ ζάχαρη  

115 γρ βούτυρο λιωμένο  

115 ml γάλα  

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο  

50γρ κακαο κοσκινισμενο

Μια πρέζα αλάτι  

2 κουταλάκια του γλυκού (8 γρ) μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο  

Τρίμματα σοκολατας για πασπάλισμα

Μέθοδος:  

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.

Χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπωλ του μίξερ σας, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 3-5 λεπτά).

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Με μια σπάτουλα σιλικόνης, ενσωματώστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακαο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Στρώστε ένα ταψί 20cm με αντικολλητικό χαρτί ή βουτυρώστε το και πασπαλίστε αλευρι

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και από πάνω ριξτε κουταλιές της κρεμας σοκολατας

Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω.

Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά στο ταψί.

Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Πασπαλίστε με τα τριμματα σοκολατας.

Απολαύστε!

#chocolatecake #chocolatetortanua #tortanua