GR Toast Bread

Υλικά

Για το Tangzhong:

40gr αλευρι

120ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζύμη:

Ξηρά συστατικά:

360γρ αλεύρι για ψωμί

30γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

6γρ μαγιά

Υγρά συστατικά:

140ml γάλα

1 αυγά

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

40 γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

Μέθοδος

Για τη ζυμη:

Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμωματος σε κουζινομηχανη, σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 10 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα

Αφήνουμε να φουσκωσει για 1-2 ώρες.

Αφου φουσκωσει η ζυμη την πιεζουμε να βγει ο αερας

Δινουμε σχημα μπαλας και με εναν πλαστη ανοιγουμε σε ορθογωνιο σχημα

Κοβουμε παραλληλα στην μεγαλη πλευρα, 3 πιο λεπτα ορθογωνια και τα τυλιγουμε στον εαυτο τους (σχημα κυλινδρων)

Τα τοποθετουμε σε φορμα ψωμιου με καπακι, καθετα στη μεγαλη πλευρα της φορμας και αφηνουμε να φουσκωσουν για 40 λεπτα

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180C

Ψηνουμε στους 180C μεχρι να ροδισει (περιπου 1 ωρα)

Αφαιρουμε απο το φουρνο, βγαζουμε το καπακι και αφηνουμε 10 λεπτα στη φορμα.

Μετα απο 10 λεπτα βγαζουμε αο τη φορμα και αφηνομε να κρυωσει τουλαχιστον μια ωρα