Greek Burger

Ingredients for the Greek Pitas:

320gr flour

6gr salt

10gr sugar

6gr yeast

30ml olive oil

210 warm water

40gr softened butter

Filling:

Beef patty

Manouri (greek cheese)

Tzatziki sauce (recipe below)

Half Onion sliced

Tomato slice

Cucumber slices

Method

For the Greek Pita:

In the bowl of your stand mixer, mix together the flour, salt, sugar and yeast (salt should not touch the yeast)

Add in the olive oil and warm water and knead for 2 minutes

Add the softened butter and knead for 8 more minutes.

Shape the dough into a ball and transfer it to an oiled bowl

Let proof until double ( takes 1-2 hours depending on how warm your kitchen is)

Punch the dough to degas it after it has proofed.

For small pitas, divide into 30gr dough pieces.

Shape into balls and let them rest for 15 minutes.

Then shape into thin discs (you can use a rolling pin but be careful not to make them to thin)

With the back of a spoon/fork make indetations on the dough to create the characteristic dimples.

Cover a pan with a thin layer of olive oil and preheat it on medium-high.

Add the dough discs (one at a time) and cook approx. 5 minutes each side (you can keep watch as it might take a shorter or longer time depending on your temperature)

Remove and let cool (optimally cover them with a towel)

*you can also cook in preheated oven at 230-260C, making sure that the baking pan is piping hot and you turn the pitas upside down after 3-4 minutes. The second side will be cooked faster (approx. 30seconds)

For the beef patty

Transfer the beef patty in preheated pan on medium-high. Press it down to make it thin and cook each side for approx. 5 minutes or until internal temperature is 60C (For medium rare!).

If you are not using pure beef patty the temperature will have to be at least 72C

For the Tzatziki Sauce

400gr Full Fat Greek Yoghurt

100gr shredded cucumber

1-2 garlic cloves pressed/thinly sliced

Dill (quantity depends on how much you like it!)

15ml EVOO

5ml Red Wine Vinegar

Salt to taste (don't be hesitant with it <3 )

For the Burger Assembly:

Spread Tzatziki on the inside of the pitas

Add cucumber slices

Then add a slice of manouri

Then the beef patty

Top with onions and 1 (salted) tomato slice

Cover with the second pita

Enjoy the delectable taste of Greece <3

____________________________

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα

Υλικα για τις πίτες:

320γρ αλεύρι

6γρ αλάτι

10γρ ζάχαρη

6γρ μαγιά

30ml ελαιόλαδο

210ml ζεστό νερό

40γρ βούτυρο μαλακo (θερμοκρασια δωματιου)

Γέμιση του burger:

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Μανούρι

τζατζίκι (συνταγή παρακάτω)

Μισό κρεμμύδι κομμενο σε ροδελες

Φέτα ντομάτας

Φετουλες αγγουριού

Μέθοδος

Για την ελληνική πίτα:

Στο μπολ του μίξερ μας, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά (το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με τη μαγιά).

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεστό νερό και ζυμώνουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε για ακόμα 8 λεπτά.

Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπωλ.

Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί (χρειάζεται 1-2 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας μας).

Χτυπάμε τη ζύμη για να απελευθερώσουμε τον αέρα μετά το φούσκωμα.

Για μικρές πίτες, χωρίζουμε σε κομμάτια ζύμης 30γρ.

Σχηματίζουμε σε μπάλες και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Έπειτα σχηματίζουμε τα ζυμαρακια σε λεπτούς δίσκους (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλάστη αλλά προσοχή να μην κανουμε τις πιτουλες πολύ λεπτές).

Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού/πιρουνιού κάνουμε εσοχες στη ζύμη για να δημιουργήσουμε τα χαρακτηριστικά λακκάκια.

Καλύπτουμε ένα τηγάνι με λεπτή στρώση ελαιόλαδου και το προθερμαίνουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τους δίσκους ζύμης (έναν τη φορά) και μαγειρεύουμε περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά (παρακολουθούμε γιατί μπορεί να χρειαστεί λιγότερος ή περισσότερος χρόνος ανάλογα με τη θερμοκρασία μας).

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν (κατά προτίμηση τα καλύπτουμε με πετσέτα).

*Μπορούμε επίσης να τα μαγειρέψουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230-260C, διασφαλίζοντας ότι το ταψί είναι πολύ ζεστό και αναποδογυρίζουμε τις πίτες μετά από 3-4 λεπτά. Η δεύτερη πλευρά θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα (περίπου 30 δευτερόλεπτα).

Για το μπιφτέκι:

Μεταφέρουμε το μπιφτέκι σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Το πιέζουμε για να γίνει λεπτό και μαγειρεύουμε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60C (για μέτρια ψημένο!).

Αν δεν χρησιμοποιούμε καθαρό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 72C.

Για το τζατζίκι:

400γρ ελληνικό γιαούρτι με πλήρες λιπαρά

100γρ αγγούρι τριμμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμενες/ψιλοκομμενες

Άνηθος (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο μας αρέσει!)

15ml ελαιόλαδο

5ml κόκκινο ξίδι

Αλάτι (μην λυπηθειτε, δινει ολη τη γευση)

Για τη συναρμολόγηση του μπέργκερ:

Αλείφουμε τζατζίκι στο εσωτερικό από 2 πίτες.

Προσθέτουμε φέτες αγγουριού.

Έπειτα προσθέτουμε μια φέτα μανούρι.

Στη συνέχεια, το μπιφτέκι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και μία αλατισμένη φέτα ντομάτας.

Καλύπτουμε με τη δεύτερη (ΤΖΑΤΖΙΚΩΜΕΝΗ) πίτα.

Απολαμβάνουμε τη νοστιμιά της Ελλάδας <3.

#burger #greekpita #pitabread #greekcuisine #recipes #greekrecipes