Nutella Bread

Ingredients:

For the Tangzhong:

40gr flour

120ml water

Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium heat.

Keep stirring until the mixture thickens into a pudding-like consistency.

Remove from heat, transfer in a bowl and cover with a plastic wrap touching the surface of the tangzhong.

Let come to room temperature before use.

For the Dough:

Dry Ingredients:

360gr flour

30gr sugar

6gr yeast

6gr salt

Wet Ingredients:

140ml water

1 egg

All of the Tangzhong at room temperature

Extra:

40gr butter

20gr Cocoa Powder

Method:

For the dough:

In the bowl of your Stand Mixer, whisk together the dry ingredients.

Add in the wet ingredients and knead with the dough hook for 2 minutes.

Add in the softened butter and knead for 10 more minutes.

Transfer the dough into an oiled bowl and let proof covered with plastic wrap until double (1-2h)

When ready, punch it down and divide into 3 equal pieces

Shape each piece into a ball

Using a rolling pin, flatten each piece into a rectangular shape

Spread nutella on each and roll each into itsself

Transfer into a parchment-lined bread pan

Proof for 45mins and preheat the oven at 170C

Egg wash the top (1egg yolk + 15ml milk)

Top with chopped hazelnuts

Bake for ~40mins until internal temperature is 98C (if the top browns fast, cover with aluminum foil and keep baking like this)

Remove from the oven

Let cool in pan for 10mins and7 then on a wire rack for at least an hour

Enjoy! 😋

-------------------

Recipe in Greek:

Συνταγη στα ελληνικά:

Για το Tangzhong:

60gr αλευρι

180ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζύμη:

Ξηρά συστατικά:

520γρ αλεύρι για ψωμί

30γρ ζάχαρη

10γρ αλάτι

8γρ μαγιά

Υγρά συστατικά:

210ml γάλα

1 αυγο

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

60 γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

20γρ σκονη κακαο

Για τη ζυμη:

Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμωματος σε κουζινομηχανη, σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 10 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα

Αφήνουμε να φουσκωσει για 1-2 ώρες.

Στη συνεχεια πιεζουμε τη ζυμη να φυγει ο αερας και χωριζουμε σε 3 ισα κομματια

Πλαθουμε καθε κομματι σε σχημα μπαλας

Με εναν πλαστη τα ανοιγουμε σε σχημα ορθογωνιο

Απλωνουμε μεσα Νουτελα και τα τυλιγουμε

Μεταφέρουμε σε φορμα ψωμιου με αντικολλητικο και αφηνουμε να φουσκωσουν για 45 λεπτα

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 170C

Πριν το ψησιμο αλειφουμε το πανω μερος με 1 κροκο αυγου αραιωμενο με 15ml γαλα

Ριχνουμε απο πανω μερικα ψιλοκομμενα φουντουκια

Ψηνουμε για ~40 λεπτα μεχρι η εσωτερικη θερμοκρασια να ειναι 98C (αν ροδιζει πολυ γρηγορα καλυπτουμε με αλουμινοχαρτο και συνεχιζουμε το ψησιμο ετσι)

Αφαιρουμε απο το φουρνο και το αφηνουμε 10 λεπτα μεσα στη φορμα ψωμιου

Μεραφερουμε σε μια σχαρα και αφηνουμε να κρυωσει για τουλαχιστον μια ωρα

Απολαμβανουμε! 😋