Tiramisu Cream Dutch Baby

Για την κρεμα:

260ml γάλα

3γρ σκόνη εσπρέσσο

30γρ κορνφλάουρ

120γρ ζάχαρη

Μια πρέσα αλάτι

250γρ μασκαρπόνε (το οποίο θα προστεθεί αργότερα)

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε 60ml γάλα και 30γρ κορνφλάουρ.

Σε ενα κατσαρολακι προσθέτουμε 200ml γάλα, ζάχαρη, σκόνη εσπρέσσο και αλάτι.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν γίνει καυτο, προσθέτουμε το μείγμα γάλα-κορνφλάουρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει (όταν δούμε την πρώτη φουσκαλα, αποσύρουμε από τη φωτιά).

Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη που να ακουμπά την επιφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

(Δε βαζουμε ακομα το μασκαρπονε)

Εν τω μεταξυ ετοιμαζουμε το dutch baby:

Για το Dutch baby

160γρ γαλα

115γρ αλευρι

30γρ ζαχαρη

15γρ αχνη ζαχαρη

1 κ.γλ. εκχυλισμα βανιλιας

3 αυγα

35ml ελαιόλαδο

45γρ βουτυρο (για το μαντεμενιο τηγανι)

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατευουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά (έως 1 ημέρα).

2. Προθερμαινουμε το φουρνο στους 220C.

3. Μόλις ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βάζουμε το βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 25 εκατοστών. Τοποθετούμε το τηγάνι στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να τσιτσιρίζει.

Εν τω μεταξυ βγαζουμε το μειγμα απο το ψυγειο

4. (αυτό το βήμα πρεπει να γινει γρηγορα) Βγάζουμε το μαντεμένιο τηγάνι από τον φούρνο. Προσοχή, θα είναι πολύ καυτό! Ρίχνουμε το μείγμα για το dutch baby στο τηγάνι. Τοποθετούμε το τηγάνι ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά.

5. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Το κέντρο και οι άκρες πρέπει να είναι φουσκωμένα και χρυσαφι.

6. Σε ενα μιξερ χτυπαμε το μασκαρπονε μεχρι να μαλακωσει (1-2λεπτα)

Βγαζουμε την κρεμα τιραμισου απο το ψυγειο, την προσθετουμε στο μιξερ και χτυπαμε μεχρι να ενσωματωθει

6. Περιχυνουμε το dutch baby με την κρεμα τιραμισου και πασπαλιζουμε με σκονη κακαο

5. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβανουμε! 😋