Αφρατα Μακροστενα Ψωμακια

Για το Tangzhong:

60gr αλευρι

180ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζύμη:

Ξηρά συστατικά:

520γρ αλεύρι για ψωμί

30γρ ζάχαρη

10γρ αλάτι

8γρ μαγιά

Υγρά συστατικά:

210ml γάλα

2 αυγά

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

60 γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

Για τη ζυμη:

Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμωματος σε κουζινομηχανη, σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 10 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα

Αφήνουμε να φουσκωσει για 1-2 ώρες.

Αφου φουσκωσει η ζυμη, την πιεζουμε να βγει ο αερας, της δινουμε σχημα μπαλας και χωριζουμε σε κομματια των 140γρ.

Πλαθουμε καθε κομματι σε σχημα μπαλας

Με εναν πλαστη ανοιγουμε καθε ζυμαρακι σε ορθογωνιο

Το τυλιγουμε σε σχημα κυλινδρου και τσιμπαμε την ακρη να κολλησει

Διπλωνουμε προς τα μεσα τις ακρες του κυλινδρου και τις τσιμπαμε πανω στη ζυμη να κολλησουν κ αυτες, ωστε να σχηματηστουν τα μακροστενα ψωμακια μας

Τοποθετουμε σε ταψι με αντικολλητικο χαρτι και αφηνουμε να φουσκωσουν για 40 λεπτα

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200C

Πριν το ψησιμο, αλειφουμε στα ψωμακια 1 κροκο αυγου που εχουμε αραιωσει με 15ml γαλα

Ψηνουμε στους 200C μεχρι να ροδισουν(περιπου 25 λεπτα)