Ψωμακια με κρεμα μπουγατσας - Ζυμη χωρις Tangzhong

Για τη ζυμη:

600γρ αλεύρι για ψωμί

80γρ ζάχαρη

10γρ αλάτι

9γρ μαγιά

150γρ στραγγιστο γιαούρτι με ολα τα λιπαρα

300γρ χλιαρο γάλα

1 αυγό

40γρ βούτυρο, μαλακo (θερμοκρασια δωματιου)

Μέθοδος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπωλ της κουζινομηχανης

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα.

Ζυμώνουμε για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστει μια πρωτη μαζα ζυμης.

Προσθέτουμε το αυγό και το μαλακο βούτυρο και ζυμώνουμε στο μίξερ για 7 λεπτά ακόμα.

Δίνουμε σχήμα μπάλας στη ζύμη.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

_______

Εν τω μεταξυ ετοιμαζουμε την κρεμα μπουγατσας:

Υλικά:

500ml γάλα

100 γρ. ζάχαρη

70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

20 γρ. βούτυρο για την κρέμα

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας

Μεθοδος:

Βαζουμε σε μια κατσαρολα ολα τα υλικα εκτος απο το βουτυρο.

Ζεσταινουμε σε μετρια φωτια και ανακατευουμε συνεχως μεχρι η κρεμα να αρχισει να βραζει και να πηζει (περιπου 5 λεπτα)

Αποσυρουμε απο τη φωτια και προσθετουμε το βουτυρο.

Ανακατευουμε μεχρι να ενσωματωθει στην κρεμα.

Μεταφερουμε σενα μπωλ, καλυπτουμε με διαφανη μεμβρανη και το βαζουμε μεσα σε παγολουτρο ή στο ψυγειο.

_______

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πιέζουμε για να βγει ο αερας.

Με εναν πλαστη την ανοιγουμε σε σχημα ορθογωνιο και απλωνουμε τη γεμιση.

Ρολαρουμε απο τη μια μεγαλη πλευρα μεχρι την αλλη, σε σχημα κουτσουρο.

Κοβουμε μικρα ρολακια.

Μεταφερουμε σε ταψι με αντικολλητικο χαρτι και αφηνουμε να φουσκωσουν 30-40 λεπτα.

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 190C.

Αραιωνουμε ενα κροκο αυγου με 15ml νερο και αλειφουμε

Ψηνουμε μεχρι να ροδισουν για περιπου 20-25 λεπτα.

Αφηνουμε να κρυωσουν τελειως.

Με ενα κορνε ή κουταλι ριχνουμε απο πανω την υπολοιπη κρεμα

Αν θελουμε λιγοτερο γλυκα τα ψωμακια μπορουμε να μη βαλουμε κρεμα απο πανω

Πασπαλιζουμε με αχνη και κανελα

Καλη απολαυση!