Συνταγη για λαδοπιτα

Υλικα:

Για το Tangzhong:

40gr αλευρι

120ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζυμη:

Ξηρά συστατικά:

360γρ αλεύρι για ψωμί

15γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

6γρ μαγιά

Υγρά συστατικά:

140ml νερο

1 αυγά

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

40 γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

Μεθοδος:

Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμωματος σε κουζινομηχανη, σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 10 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα

Αφήνουμε να φουσκωσει για 1-2 ώρες.

Αφου φουσκωσει, αφαιρουμε τον αερα χτυποντας τη και κοβουμε σε κομματια των 120γρ

Σχηματιζουμε καθε κομματι σε μπαλα και αφηνουμε να ξεκουραστουν για 15 λεπτα

Στη συνεχεια, με τα χερια σιγα σιγα δινουμε σε καθε μπαλακι το κυκλικο σχημα της πιτας (δισκοι 2-3cm παχος)

Ζεσταινουμε ενα αντικολλητικο με λιγο λαδι σε μετρια φωτια

Βαζουμε τον πρωτο δισκο/πιτα και μαγειρευομε την πρωτη πλευρα για 5 λεπτα.

Γυρναμε απο την αλλη πλευρα, κλεινουμε το καπακι και μαγειρευουμε 5 λεπτα και απο αυτη την πλευρα ή μεχρι να ειναι ετοιμη

Αφαιρουμε απο τη φωτια και κανουμε το ιδιο με τις υπολοιπες πιτες, απλωνοντας με ενα χαρτακι λιγο λαδι καθε φορα, γρηγορα για να μην καουμε

#λαδοπιτα #συνταγηγιαλαδοπιτα #ελληνικηπιτα