Avocado Chocolate Mousse Buns

Recipe:

For the Dough:

All Purpose Flour	385gr
Instant Yeast	6gr
Sugar	40gr
Salt	6gr
Avocado, smashed	110gr
Kefir	240ml

Method:

In the bowl of your stand-mixer combine flour, yeast, sugar and salt.

Add the rest of the ingredients and knead for 10 minutes.

Transfer in an oiled bowl, cover and let proof until double.

After it has proofed, punch it down and divide into 130gr pieces.

Shape into balls and transfer on a parchment lined baking pan to proof for 40 more minutes.

Meanwhile preheat your oven at 190C.

Before baking, dilute 1 egg yolk with 15 ml milk and brush it on top of the buns.

Bake until golden (approximately 25 minutes).

Let cool completely.

Meanwhile prepare the Avocado Chocolate Mousse Filling:

Ingredients:

150ml Heavy Cream

30gr Sugar

130gr Smashed Avocado

60gr Melted Chocolate Chips

120ml Honey

70gr Cocoa Powder

Method:

In your stand mixer using the whisk attachment add heavy cream and sugar.

Whip until stiff peaks.

Add in the rest of the ingredients and whisk until they are incorporated. Refrigerate until ready to use.

When the buns have cooled down make a hole on the bottom of each bun and pipe in the avocado mousse.

Enjoy!

_______________________

Συνταγή στα ελληνικά

Για τη ζύμη:

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	385γρ
Ξηρή Μαγιά	6γρ
Ζάχαρη	40γρ
Αλάτι	6γρ
Αβοκάντο, χτυπημένο στο μπλέντερ για να έχει σύσταση σαν μους	110γρ
Κεφίρ	240ml

Μέθοδος:

Στο μπωλ της κουζινομηχανής αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε στην κουζινομηχανή για 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπωλ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1-2 ώρες).

Αφού διπλασιαστεί, τη χτυπάμε να βγει ο αέρας και χωρίζουμε σε κομμάτια των 130γρ.

Δίνουμε σε όλα σχήμα μπάλας και τα μεταφέρουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για να φουσκώσουν για ακόμα 40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

Πριν το ψήσιμο, αραιώνουμε έναν κρόκο αυγού με 15ml νερό και αλείφουμε τα ζυμαράκια.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα και ετοιμάζουμε τη σοκολατένια μους αβοκάντο.

Υλικά:

100ml Κρέμα Γάλακτος

10γρ Ζάχαρη

90γρ αβοκάντο χτυπημένο σε μπλέντερ

40γρ Κρέμα Τυριού

100ml Μέλι

60γρ Σκόνη Κακάο

Μέθοδος:

Στο μπωλ της κουζινομηχανής με το σύρμα, προσθέτουμε 200ml κρέμα γάλακτος και 10 γρ ζάχαρη.

Χτυπάμε μέχρι η κρέμα να κάνει κορυφές όταν σηκώνουμε το σύρμα.

Πρσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στη μους.

Διατηρούμε στο ψυγείο.

Όταν τα ψωμάκια έχουν κρυώσει δημιουργούμε μια τρύπα στο κάτω μέρος από κάθε ψωμάκι και με ένα κορνέ βάζουμε μέσα στα ψωμάκια τη μους αβοκάντο.

Καλή Απόλαυση!