Burger "Australia"

Recipe for the Burger Buns:

400gr bread flour

40gr sugar 

6 gr salt 

6gr yeast 

1000gr yogurt

200gr warm milk

1 egg

40gr unsalted butter softened

Method: 

Mix the bread flour, sugar salt and yeast in the bowl of your stand-mixer.

Add in the yoghurt and milk.

Knead for 5 minutes until you have a rough dough ball

Add in the egg and softened butter and knead in your stand-mixer for 5 more minutes

Shape the dough into a ball

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it

Divide to 140gr pieces and shape into balls

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper

Press them with your palm a little, to make the a little bit like discs

Let proof for 40 minutes

Meanwhile preheat your oven to 190C-200C (depending on your oven's power)

Before baking, egg wash the buns (1 egg yolk diluted with 1TBS milk) and optimally sprinkle with sesame seeds

Bake for 20 minutes or until their tops are golden brown

Let cool and start preparing your burger 

Ingredients for the filling of 1 burger:

Softened Butter

Mayonaise

Lettuce

180gr beef patty

Double Cheddar

Tomato

1 grilled pineapple slice

1 fried egg

BBQ sauce

Method:

•Butter the buns and grill them

This creates a seal that will prevent the buns from getting soggy from the sauces

•Pan fry the patty for at least 5-7 minutes each side until internal temperature is at least 60C. When frying the seond side, add 2 slices of cheddar and cover with the lid to melt

•For the egg: 

(have some really hot water nearby)

Fry the egg in a non-stick pan until the edges start coming off the pan

Pour just a little (~1TBS of really hot water and close with a lid. 

The trapped steam will cook the egg yolk

Keep the lid on for ~2 minutes until a white-ish "film" is created on top of the egg yolk 

Assemble in that order:

Mayonaise

Lettuce

180gr beef patty with cheddar

Tomato

1 grilled pineapple slice

Fried egg

BBQ sauce

Recipe in Greek

Συνταγή για τα ψωμάκια του Μπέργκερ:

400γρ αλεύρι για ψωμί

40γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

6γρ μαγιά

100γρ γιαούρτι

200γρ ζεστό γάλα

1 αυγό

40γρ ανάλατο βούτυρο μαλακo

Μέθοδος:

Στο μπωλ της κουζινομηχανης, προστεθστε και ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά (προσοχη η μαγια να μην ερχεται σε αμεση επαφη με το αλατι)

Προσθέστε το γιαούρτι και το γάλα.

Ζυμώστε για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστει μια μπαλα ζυμης

Προσθέστε το αυγό και το μαλακο βούτυρο και ζυμώστε για ακόμα 5 λεπτά.

Δωστε στη ζύμη σχήμα μπάλας

Μεταφέρετέ τη σε λαδωμένο μπολ και αφήστε τη να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χτυπήστε τη για να βγει ο αέρας.

Χωρίστε τη σε κομμάτια των 140γρ και σχηματιστε μπαλακια με καθε κομματι

Μεταφέρετέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.

Πιέστε τα ελαφρως με την παλάμη για να φουσκωσουν προς τα πλαγια και οχι μονο προς τα πανω.

Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190C-200C (ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας).

Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τα ψωμάκια με αυγό (1 κρόκος αυγού αραιωμένος με 1 κουταλιά της σούπας γάλα) και πασπαλίστε με σουσάμι.

Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεκινήστε την προετοιμασία του μπέργκερ σας.

Υλικά για τη γέμιση ενός μπέργκερ:

Μαλακο βούτυρο

Μαγιονέζα

Μαρούλι

180γρ μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Διπλό τσένταρ

Ντομάτα

1 φέτα ανανα

1 τηγανητό αυγό

Σάλτσα BBQ

Μέθοδος:

•Βουτυρώστε τα ψωμάκια και ψήστε τα στη σχάρα.

Ετσι θα σχηματιστει ενας φραγμος που θα αποτρέψει τα ψωμάκια από το να "μουστευτουν" από τις σάλτσες.

•Τηγανίστε το μπιφτέκι για τουλάχιστον 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 60C. Όταν τηγανίζετε τη δεύτερη πλευρά, προσθέστε 2 φέτες τσένταρ και καλύψτε με καπάκι για να λιώσει.

•Για το αυγό:

Ζεστανετε μια μικρη ποσοτητα νερου, σχεδον σε θερμοκρασια βρασμου

Τηγανίστε το αυγό σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλούν από το τηγάνι.

Ρίξτε λίγο (~1 κουταλιά της σούπας) απο το καυτο νερό και καλύψτε με καπάκι.

Ο ατμός που θα παγιδευτει θα μαγειρέψει τον κρόκο του αυγού.

Κρατήστε το καπάκι για ~2 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα άσπρο "φιλμ" πάνω από τον κρόκο του αυγού.

Συναρμολογήστε το μπεργκερ με την εξής σειρά:

Ψωμακι

Μαγιονέζα

Μαρούλι

180γρ μπιφτέκι με τσένταρ

Ντομάτα

1 φέτα ανανά

Τηγανητό αυγό

Σάλτσα BBQ

Απολαυστε!

#burger #dinnerideas #dinner #homemadeburger #homemadebuns #easyrecipes #burgerrecipe