Burger "Russia"

Ingredients:

Blinis

Sour Cream Dill sauce

Tomato slice

Pickles

Berries Varenye or Strawberry jam

If using varenye:

For the varenye:

Add berries into a pan

Add boiling water (not much, just to cover the berries)

Cover with a lid and put on low heat for 7-10 minutes.

Drain the water, mix with sugar, and bring to a boil.

Set aside for 10 to 12 hours.

10 hours later bring the varenye to a boil and immediately spill into prepared sterilized jars.

For the blinis:

100g plain flour

1 egg, separated

150ml milk

25g butter, melted

Tip the flour into a bowl, then season.

Make a well in the middle, then add the egg yolk and half the milk. Whisk until smooth. Gradually add the rest of the milk, then the butter.

Whisk the egg whites until starting to stiffen, then fold into the batter.

To cook, lightly grease a frying pan, then sizzle spoonfuls for 2-3 mins on each side until golden, flipping them over when bubbling. 

Set aside and keep warm.

For the sour cream dill sauce:

Mix together:

200gr sour cream

15gr dill

Lemon juice from 1 lemon

Set aside

For the beef patty:

Pan fry for approximately 5 minutes each side until internal temperature is 60C for medium rare

For the assembly:

Spread dill sauce on a blini

Add the ingredients in that order:

Beef patty

Tomato slice

Pickles dill sauce

Varenye or jam

Another blini on top 

Enjoy! 🤤

_____

Recipe in Greek

Συνταγη στα ελληνικα

Συστατικά:  

Blinis για "ψωμακια"

Σως γιαουρτιου άνηθο  

Φέτα ντομάτας  

Πίκλες  

Varenye (ρωσικη μαρμελαδα) ή μαρμελάδα φράουλα  

Αν χρησιμοποιησετε βαρενιέ:  

Προσθέστε τα μούρα σε ένα κατσαρολάκι.  

Προσθέστε βραστό νερό (όχι πολύ, ίσα-ίσα να καλύψει τα μούρα).  

Σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.  

Στραγγίστε το νερό, ανακατέψτε με ζάχαρη και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.  

Αφήστε το στην άκρη για 10 έως 12 ώρες.  

Μετά από 10 ώρες, φέρτε το βαρενιέ σε βρασμό και ρίξτε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.  

Για τα blinis:  

100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Αλατι και πιπερι

1 αυγό, χωρισμένο  

150ml γάλα  

25γρ βούτυρο, λιωμένο  

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπωλ και αλατοπιπερώστε.  

Κάντε ένα βαθουλωματακι στη μέση και προσθέστε τον κρόκο του αυγού και το μισό γάλα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια το βούτυρο.  

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν, και στη συνέχεια, ανακατέψτε τα απαλά στο μείγμα.  

Για το μαγείρεμα, αλείψτε ελαφρώς ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίστε κουταλιές από το μείγμα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα όταν αρχίσουν να κάνουν φουσκάλες.  

Αφήστε τα στην άκρη και κρατήστε τα ζεστά.  

Για τη σάλτσα γιαουρτιου με άνηθο:  

Ανακατέψτε μαζί:  

200γρ στραγγιστο γιαουρτι με 10% λιπαρα 

10-15γρ άνηθο  

Χυμό από 1 λεμόνι  

Τηγανιστε το μπιεφτεκι για 5 λεπτα απο καθε πλευρα για medium rare (μεχρι να φτασει 60C)

Για τη συναρμολόγηση:  

Απλώστε σάλτσα άνηθου σε ένα blini.  

Προσθέστε τα υλικά με την εξής σειρά:  

Μπιφτέκι  

Φέτα ντομάτας  

Πίκλες  

Σάλτσα άνηθου  

Βαρενιέ ή μαρμελάδα  

Άλλο ένα blini από πάνω  

Καλή απόλαυση!

#Burger #homemadeburger #burgerrecipe