Chocolate Cinnamon Rolls

Ingredients:

For the Tangzhong: 

40gr flour 

120ml water

Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium heat.

Keep stirring until the mixture thickens into a pudding-like consistency. 

Remove from heat, transfer in a bowl and cover with a plastic wrap touching the surface of the tangzhong.

Let come to room temperature before use.

For the Dough:

Dry Ingredients:

350gr flour 

30gr sugar 

8gr yeast 

6gr salt

20gr Cocoa Powder

Wet Ingredients:

150ml water

1 egg

All of the Tangzhong at room temperature

Extra:

40gr butter

For the Cinnamon Filling:

70gr Softened butter

70gr Brown sugar mixed with 30gr Cinnamon

(Optionally) Chocolate chips

For the glaze:

100gr chocolate spread (i use nutella)

60ml sweetened condensed milk

70ml heavy cream

Method: 

For the dough:

In the bowl of your Stand Mixer, whisk together the dry ingredients.

Add in the wet ingredients and knead with the dough hook for 2 minutes. 

Add in the softened butter and knead for 10 more minutes.

Transfer the dough into an oiled bowl and let proof covered with plastic wrap until double (1-2h)

When ready, punch it down to remove the trapped gas

Shape into a ball and flatten with a rolling pin creating a long rectangle

Spread butter on it and then sprinkle with the cinnamon sugar and chocolate chips

Roll the rectangle to itsself, starting from the longer side, creating a log shape

Cut the log crosswise every approx. 5 cm

Transfer the cinnamon rolls into a parchment-lined baking pan leaving only a few inches of space between them 

Proof for 45mins and preheat the oven at 200C

Egg wash the top (1egg yolk + 15ml milk)

Bake until golden, approximately 20 minutes

Remove the rolls from the oven and let cool for 15 minutes in the pan.

Then transfer to a wire rack and let cool completely

Meanwhile prepare the glaze by mixing everything together

Pour the glaze on top of the cinnamon rolls and top with chopped hazelnuts

Enjoy! 😋

-------------------

Recipe in Greek: 

Συνταγη στα ελληνικά:

Για το Tangzhong:

40gr αλευρι

120ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζύμη:

Ξηρά συστατικά:

350γρ αλεύρι για ψωμί

40γρ ζάχαρη

6γρ αλάτι

8γρ μαγιά

20γρ σκονη κακαο

Υγρά συστατικά:

150ml γάλα

1 αυγο

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

40 γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

Για τη γεμιση:

70γρ μαλακο βουτυρο (θερμοκρασια δωματιου)

70γρ καστανη ζαχαρη ανεμειγμενη με 30γρ κανελα

(Προαιρετικα) κομματάκια σοκολατας

Για το glaze:

100γρ nutella

60ml ζαχαρούχο συμπυκνωμενο γάλα 

70ml κρεμα γαλακτος

Μεθοδος:

Για τη ζυμη:

Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά στο μπωλ της κουζινομηχανής μας

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμωματος στην κουζινομηχανη, σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε για 2 λεπτά

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζυμωμα για 10 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα

Αφήνουμε να φουσκωσει για 1-2 ώρες.

Στη συνεχεια πιεζουμε τη ζυμη να φυγει ο αερας και της δινουμε σχημα μπαλας

Με εναν πλαστη ανοιγουμε τη ζυμη σε σχημα ορθογωνιο

Απλωνουμε πανω του βουτυρο και πασπαλιζουμε με τη ζαχαρη-κανελα και τα κομματάκια σοκολατας

Τυλιγουμε στον εαυτο του σε σχημα κορμου/κυλινδρου

Κοβουμε καθετα ανα περιπου 5 εκατοστα

Μεταφερουμε τα ρολακια κανελας σε ταψι με αντικολλητικο χαρτι με λιγη αποσταση μεταξυ τους

Αφηνουμε να φουσκωσουν για 45 λεπτα 

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200C

Πριν το ψησιμο αλειφουμε απο πανω με 1 κροκο αυγου αραιωμενο με 15ml γαλα

Ψηνουμε για ~20 λεπτα μεχρι να ροδισουν

Αφαιρουμε απο το φουρνο και το αφηνουμε 15 λεπτα μεσα στο ταψι αν κρυωσουν

Μεταφερουμε σε μια σχαρα και αφηνουμε να κρυωσουν τελειως

Εν τω μεταξυ ετοιμαζουμε το glaze, ανακατευοντας ολα τα υλικα του μεταξυ τους

Ριχνουμε απο πανω το glaze και μερικα σπασμενα φουντούκια 

Απολαμβανουμε! 😋

#chocolatecinnamonrolls #cinnamonrolls #fluffycinnamonrolls #tangzhong #tangzhoncinnamonrolls