Schiacciata

Υλικα για τη ζυμη:

500γρ αλευρι

3γρ μαγια

3γρ αλατι

340ml νερο

25ml εξτρα παρθενο ελαιολαδο

Μεθοδος:

Προσθετουμε ολα τα υλικα στο μπωλ κουζινομηχανης και ζυμωνουμε για 5 λεπτα.

Αφηνουμε να φουσκωσει για περιπου 2 ωρες ή μεχρι να διπλασιαστει η ζυμη

Σκαμε τη ζύμη και σε μια λαδωμένη επιφάνεια και με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, της δίνουμε σχήμα μπαλας

Την πιεζουμε να γίνει όσο πιο επίπεδη γίνεται και στη συνέχεια με τα δαχτυλα, σπρωχνουμε τις ακρες της ζυμης σιγα σιγα προς τα εξω για να της δωσουμε σχημα ορθογωνιο

Μεταφερουμε σε ενα ορθογωνιο λαδωμενο ταψι και αν χρειάζεται σπρώχνουμε πάλι τη ζύμη με τα δαχτυλα μέχρι να φτάσει στις ακρες του ταψιου

Καλυπτουμε με μια πετσετα και αφηνουμε να ξεκουραστει 20 λεπτα (όχι παραπάνω γιατί θέλουμε να βγει λεπτή με τραγανες ακρες

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 210C

Πριν το ψησιμο ριχνουμε ελαιολαδο πανω στη ζυμη

Με τα δαχτυλα μας πιεζουμε τη ζυμη σε διαφορα σημεια (τα δαχτυλα να φτανουν τερμα κατω) για να σχηματιστουν οι εσοχες που χαρακτηριζουν την επιφανεια ενος schiacciata

Ψηνουμε μεχρι να ροδισει (~25-30 λεπτα)

Βγαζουμε απο το φουρνο κ ενω ειναι ακομα ζεστο αλειφουμε με ελαιολαδο και αν θελουμε ριχνουμε απο πανω χοντρο αλατι (ρίξτε είναι τέλειο ^^)

Αφηνουμε το ψωμι να κρυωσει για τουλαχιστον 1 ώρα πριν την κοψουμε

#ψωμι #συνταγηγιαψωμι #φοκατσια #λαγανα #ζυμες #ζυμη #schiacciata