Slider Buns

Ingredients:

For the Tangzhong:

60gr flour

180gr water

Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium heat.

Keep stirring until the mixture thickens into a pudding-like consistency. 

Remove from heat, transfer in a bowl and cover with a plastic wrap touching the surface of the tangzhong.

Let come to room temperature before use.

For the Dough:

Dry Ingredients:

520gr flour (optimally bread flour)

40gr sugar 

8gr instant yeast 

12gr salt

Wet Ingredients:

210ml water

1 egg

All of the Tangzhong at room temperature

Extra:

60gr butter

Method: 

Mix the dry ingredients in the bowl of your stand-mixer.

Add in wet ingredients

Knead for 3 minutes until you have a rough dough ball

Add in the softened butter and knead in your stand-mixer for 7 more minutes

Shape the dough into a ball

Transfer in an oiled bowl and and let proof for 1-2 hours until double.

When the dough has proofed, punch it down to degas it

Divide to 30-40gr pieces and shape into small balls

Tranfer to a baking sheet lined with parchment paper really close to each other so that they proof and connect to one another

Proof for 30-40 minutes

Meanwhile preheat your oven to 200C (depending on your oven's power)

Before baking, egg wash the buns (1 egg yolk diluted with 1TBS milk)

Bake for 20 minutes or until their tops are golden brown 

While still hot melt some butter and brush it on the tops of the buns

-----------------------------------

Recipe in Greek

Συνταγή για τα ψωμάκια τύπου Sliders

Για το Tangzhong:

60gr αλευρι

180ml νερο

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει μια παστα σαν κρεμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη να ακουμπαει την επιφάνεια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζοντας στο ψυγείο για μία ώρα ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά

Για τη ζύμη:

Ξηρά συστατικά:

520γρ αλεύρι για ψωμί

40γρ ζάχαρη

12γρ αλάτι

8γρ μαγιά

Υγρά συστατικά:

210ml γάλα

1 αυγά

Ολο το Tangzhong σε θερμοκρασια δωματιου

Εξτρα:

60 γρ μαλακο βουτυρο (βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου)

Μέθοδος:

Στο μπωλ της κουζινομηχανης, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά (προσοχη η μαγια να μην ερχεται σε αμεση επαφη με το αλατι)

Προσθέστε τα υγρά υλικά

Ζυμώστε για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστει μια μπαλα ζυμης

Προσθέστε το μαλακο βούτυρο και ζυμώστε για ακόμα 7 λεπτά.

Δωστε στη ζύμη σχήμα μπάλας

Μεταφέρετέ τη σε λαδωμένο μπολ και αφήστε τη να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χτυπήστε τη για να βγει ο αέρας.

Χωρίστε τη σε κομμάτια των 30γρ και σχηματιστε μπαλακια με καθε κομματι

Μεταφέρετέ τα σε ταψί με λαδόκολλα τοποθετώντας τα πολυ κοντα μεταξύ τους ώστε ενώ φουσκώνουν να αρχίσουν να αγγίζονται.

Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200C

Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τα ψωμάκια με αυγό (1 κρόκος αυγού αραιωμένος με 1 κουταλιά της σούπας γάλα)

Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Ενώ είναι ακόμα ζεστά, λίωστε λίγο βούτυρο και με ένα πινέλο αλείψτε τα ψωμάκια

#sliderbuns #bunsrecipe #breadrecipe #sliders #easyrecipes #bread #homemadebread