Elpida BailgamiMay 1, 20242 min readCommon issues in Bread Baking and Tangzhong making1. Dough Stickier than it should be, making it unable to work with it: ● Issue: The hydration percentage is more than 75%. If after 10...
Elpida BailgamiApr 30, 20242 min readNutella BreadIngredients: For the Tangzhong: 40gr flour 120ml water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium...
Elpida BailgamiApr 29, 20242 min readGalaktobourekoIngredients: For the syrup 600 gr. Sugar 400 gr. Water 1 Lemon (juice and zest) 1 Orange (zest) 80 gr. Honey For the phyllo layers 10-12...
Elpida BailgamiApr 16, 20241 min readSchiacciata RecipeIngredients: 500gr flour 1 tsp instant yeast 1tsp salt 340gr water 25ml EVOO Method: Mix the dough ingredients on stand mixer for 10...
Elpida BailgamiApr 16, 20241 min readSchiacciataΥλικα για τη ζυμη: 500γρ αλευρι 3γρ μαγια 3γρ αλατι 340ml νερο 25ml εξτρα παρθενο ελαιολαδο Μεθοδος: Προσθετουμε ολα τα υλικα στο μπωλ...
Elpida BailgamiApr 11, 20241 min readGR Toast BreadΥλικά Για το Tangzhong: 40gr αλευρι 120ml νερο Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να...
Elpida BailgamiApr 11, 20241 min readToast BreadIngredients: For the Tangzhong: 40gr flour 120gr water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium...
Elpida BailgamiApr 11, 20241 min readCrescent BunsIngredients: For the Tangzhong: 60gr flour 180gr water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium...
Elpida BailgamiApr 10, 20241 min readSalty Paprika BunsIngredients: Tangzhong: 40gr flour (1/3cup) 120ml water (1/2cup) Heat in a pan while whisking until it is gelatinized (it needs to get to...
Elpida BailgamiApr 10, 20241 min readCrescent RollsΓια το Tangzhong: 60gr αλευρι 180ml νερο Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει...
Elpida BailgamiApr 2, 20242 min readSimple Bread Baking TipsSimple Bread Baking Tips for adjusting recipes and techniques to achieve the desired results. Achieving the perfect results in baking is...
Elpida BailgamiMar 26, 20241 min readΑφρατα Μακροστενα ΨωμακιαΓια το Tangzhong: 60gr αλευρι 180ml νερο Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να δημιουργηθει...
Elpida BailgamiMar 26, 20242 min readMeatball SandwichIngredients: For the Tangzhong: 60gr flour 180gr water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium...
Elpida BailgamiMar 13, 20241 min readΑφράτα ψωμάκια για BurgerΥλικά Για το Tangzhong: 60gr αλευρι 180ml νερο Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να...
Elpida BailgamiMar 12, 20242 min readBeef Burger From ScratchIngredients For the Tangzhong: 60gr flour 180gr water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium heat....
Elpida BailgamiMar 6, 20241 min readSmash Pita BurgerIngredients: •2 Greek Pita Breads(You can also use tortillas) Comment "Greek Pita Recipe" and I'll send you my homemade Greek Pita Bread...
Elpida BailgamiMar 4, 20241 min readΣυνταγη για λαδοπιταΥλικα: Για το Tangzhong: 40gr αλευρι 120ml νερο Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχως μέχρι να...
Elpida BailgamiMar 4, 20242 min readGreek Pita Bread RecipeIngredients: For the Tangzhong: 40gr flour 120ml water Add the water and flour in a pan and heat while whisking constantly on medium...
Elpida BailgamiMar 4, 20241 min readΦοκατσια με 100% προζυμιΣυνταγη προζυμενιου: Υλικα: 550γρ αλευρι 12γρ αλατι 380ml νερο 90γρ ενεργο προζυμι Μεθοδος: Προσθετουμε το νερο και το προζυμι στο μπωλ...
Elpida BailgamiMar 4, 20242 min readQuick Sourdough Foccacia with Candied Bacon&AppleIngredients For the Dough: 150gr (½ cup + 1 tbsp) sourdough starter (doesn't have to be fully active) 300gr (1 ¼ cups) water 500-520gr (4...
